Wings of deangel

在國外心心念念除了道地的中菜台菜之外就是日本菜了
雖然在Berkeley有不少日本料理，
德國在Düsseldorf這個半Japan town也有相當道地的日本店
但是有鑒於這些地方海鮮品質實在都不穩定
多半都點些捲阿拉麵阿之類的東西
握壽司跟生魚片是完全不想浪費錢嘗試的
所以早就說好回國要大吃一餐有好魚的日本料理
決定試試被很多人推薦到翻掉的壽司MASA
因為我們要去吃的前一天才訂位，已經沒有師傅前面的位置了
坐的是內側的方桌
 
原本掙扎於要吃什麼價位的
後來因為難得吃一次大餐，就決定吃高一點價位的
而且也順便慶祝我碩士畢業所以大爺出了大部分錢請我:D
第一道上的是牛蒡捲
我本來是不吃牛蒡的，不過因為這個牛蒡絲烤的脆脆的
很香很像洋芋片的感覺，加上沙拉醬，所以我吃的很開心
接著是生魚片
有黑鮪魚、紅魽、甜蝦、軟絲、鯛、干貝
很新鮮，有一些真的吃起來有甜味耶~有一些沾上紫蘇的味道很香
但是因為以往生魚片都是跟著王奕翔吃的，他都有選過店家才會帶我去
所以只吃過好料的我舌頭很笨分不太出來到底好到哪裡，只知道很好吃:P
接著是某個浸在柚醋裡有加辣蘿蔔泥的魚(鯛????)
瑩烏賊，這是我這輩子第一次吃這種小隻的烏賊
小時候雖然我家餐桌上常有但是從來沒吃過
這次終於吃了但是覺得有點腥阿@__@
重頭戲的握壽司!
由左至右好像是??、時不知鮭、??跟很大的干貝
都很好吃，特別是鮭魚的，油滋滋的味道十足
不過很感動的是終於吃到真正的醋飯了! 雖然醋飯夾的時候稍微會掉
那個薑也很好吃(我原本也不知這種薑的...)
接下來是三道小品
左上是生蠔，口感很好也不腥
又上是白蘆筍，雖然服務生介紹的時候很用力的說"是法國的白蘆筍呢!!"
但是對於我這個回國前每天都吃到白蘆筍而言的實在是...XD
不過在德國都煮爛配微酸奶油醬吃，這樣清脆配柚醋的口感很新鮮啦~
下面是切小塊的鮑魚，吃起來好像香菇XD
重頭戲二的炙握壽司，由左至右是黑鮪魚肚、黃鰭(??)、比目魚邊、白蝦
黑鮪魚烤的郊的部份好香，比目魚邊油滋滋烤過更讚
然後是超多人說是超級美味(後面會有大海冒出來的那種美味)的自己捲馬糞海膽
但是我完全被海水味擊敗阿阿阿~~~對我來說那是腥味不是大海的美味orz
早知道就吃一小片試個味道就好，其他的給識貨的王奕翔吃>"<
這個給我吃完全就是烏龜吃大麥


接著是安康魚肝、龍蝦沙拉跟松葉蟹蒸蛋
安康魚肝蠻好吃的
龍蝦沙拉普通，生菜有點浸的軟了，但是脆脆的芋頭片好吃
蒸蛋就風味十足，裡面還有山藥，那隻大蟹腳更是過癮~
烤的是黑鮪魚下巴，好吃是好吃，但是...食才普通阿~回南部吃就好了
本來想吃的傳說中(?)的什麼喜之次因為沒有訂位時講中午就賣完了
但是那個醃漬蕃茄超好吃的!
然後就是山藥泥涼麵(烏龍?)跟味增湯
湯不錯很鮮美，涼麵就真的不合口味，感覺虛掉了，反而是蔥超搶味
最後甜點是羊羹跟西瓜
羊羹是微甜!好好吃>/////<真想學會自己做
真是超不專業的食記，因為那些魚我根本分不出誰是誰
服務生的介紹通通忘光光XD (沒辦法我不是魚生組阿XD)
但整體而言雖然花這樣高的價錢，吃這樣的東西應該不至於是花冤枉錢
畢竟對我來說那些食才真的不賴，味道也很棒
但是因為前面壽司跟小品的部分太棒了，後面熟食就有點顯得弱掉了
這樣的收尾好可惜>"< 特別是吃到那個涼麵心中有點不爽阿  囧>
(為什麼蔥的味道改過麵山藥跟醬汁!)
不過前面的生魚片握壽司就好吃到很感動啦~
難得我們兩個半年一次能一起吃的大餐能吃到這樣的日本料理實在太棒了
而且坐著吃不覺得，最後離開時站起來才覺得超飽XD
所以又在市民大道散步晃了晃才回去
那天晚上旁邊有一桌中老年大叔們一起吃飯
他們超嗨的XD 喝酒吃料理感覺很像居酒屋
期間有些大叔在講電話，我在旁邊聽了就在猜他們的工作
感覺是在學者或是有在政府任職的吧:P
他們感覺感情超好的，有趣的大叔們
<壽司MASA>
地址：台北市市民大道四段155號
電話：02-25702590

今天是媽咪的生日，也難得我在台灣能一起慶生
因此這幾天一直在感嘆最近好久沒吃高級好料的老爸
就決定要去吃好一點的法式料理幫媽咪慶生
原本因為我們以前有去過尼法用過晚餐，想要試試"那個時代"的
沒想到今天中午那個時代已經沒有位置了，就還是決定去尼法
畢竟上次的用餐經驗也是非常好(雖然是三四年前的事了..)
原本挑了中午去是想試試商業午餐
但是爹娘還是點了一般的套餐，只有我點了商業午餐:P
不過其實只差一道開胃菜而已，其他都是一樣的
一進去很驚訝的是印象中小小的尼法擴張還有改裝潢了，變的很明亮
服務生雖然很清澀的樣子，不過訓練的很不錯
幫忙拉椅子鋪餐巾，餐前的環境跟Menu介紹得很詳盡(雖然有點僵硬:P)
坐定後桌上就擺了香料麵包棒跟蔬菜棒
香料麵包棒很香脆，
蔬菜棒(有黃瓜蘿蔔跟芹菜)就稍嫌不夠清脆，每一隻也粗細不一
但是配上橙醬還是OK
老闆強調用總統牌奶油做成的玫瑰狀奶油擠花用來搭配麵包
現在尼法有了自己的麵包甜點師傅，所以這些都是home made
麵包有法式麵包切片跟麥子麵包
法式麵包皮很酥，內裡的麵包軟但很有嚼勁，麥麵包也很香
但是因為怕後面會吃不下，所以我們都沒有續
倒是香料麵包棒服務生主動幫我們續了，後來吃不下也讓我們帶走:P
爹娘的開胃菜盤有三小樣：
一個是微炙干貝搭配綠色的醬汁
一片煎鴨胸肉裹柑橘佐陳年紅酒醋
(依那個Basalmico的濃稠度看來至少十年以上，味道好香醇>///<)
蝦子配醃漬洋蔥佐紫紅色的莓醬(據說洋蔥很棒可是我沒吃到Q_Q)
湯有兩種選擇：
左邊是我跟媽咪的咖哩南瓜濃湯，但其實咖哩的味道沒有很重，
味道不會很膩，但是對我來說可以再濃一點
裡面搭配的是馬鈴薯泥跟麵包丁
右邊是老爸的蔬菜清湯，裡面是一些蔬菜丁跟蟹肉
真的超級清淡，雖然老爸說不錯，但是我個人覺得沒啥味道:P
上主菜前有清口腔的冰沙，今天的是芒果冰沙，上面有片薄荷
雖說是冰沙，但是冰晶打的頗粗，蠻好吃的
這是我的菲力羊排佐紅酒醬汁
醬汁有點微酸，配著吃完羊肉也都不會覺得膩
羊肉大概六七分熟，不是說超嫩，但是很好咬，不腥，相當不錯
媽咪的鵝肝菲力牛排，一共兩層
牛肉是沒有調味過的三分熟，爹娘超不習慣:P 
我倒是覺得很不錯，完全不腥，蠻嫩的
鵝肝味道雖重卻不膩，鹹鹹的正好當作牛排的調味
配上高湯醬汁很搭呀~
老爸的明蝦，蝦子很大可是肉很結實，香味很妙的是清香@@
加上超濃的蝦膏做的醬汁，我們覺得是三道裡面最好吃的
吃完主餐先上附贈的甜點，一共有三種選擇，我們各選一樣
左邊是我的巧克力蛋糕，黑巧克力慕斯跟蛋糕交錯，慕斯裡有酸甜的水果
中間是老爸的焦糖布丁，布丁體是布蕾那種綿密的，上面的焦糖不錯厚都烤的脆脆的
右邊是媽咪的蘋果蛋糕，很清爽很香
不是超級驚艷的糕點，但是以這種價位的套餐的甜點來說，
是很超值的手工蛋糕了，至少做工很札實，味道也很到位
我們一邊用甜點的時候，店長一邊在桌邊準備兼表演火焰櫻桃這道甜點
這是要額外預定的甜點且至少要點兩份以上，算是我們送給媽咪的驚喜
這道甜點的醬汁是冰糖煮的焦糖，搭配加入柳丁皮燒煮過的白蘭地
然後煮酒釀櫻桃、用櫻桃白蘭地提味，再加入檸檬汁增加酸度
最後搭上香草冰淇淋來食用
店長表演的就是用燃燒的白蘭地煮柳丁皮的過程

店長先將柳丁皮削成約兩公尺不斷的長條狀，然後由上淋下燃燒的白蘭地
白蘭地就會沿著皮一路將柳丁皮的油燒出，最後滴到鍋子裡
真是非常高級的技巧阿>///<不論看幾次都覺得很過癮
而且老闆還一邊削皮一邊唱生日快樂歌XD 真是太有趣了
最後的成品味道非常協調，而且後來還多給一球冰淇淋
完全不輸我們之前在巴黎吃到的甜點阿，一百分！
最後老闆還送上一隻玫瑰
在最後的咖啡跟手工巧克力及餅乾下結束這開心的一餐
老闆在煮醬汁的時候一邊跟我們閒聊在台南開法式料理的甘苦
其實上次吃是出國前，那時覺得雖然很棒但是超貴
現在自己也到法國吃吃喝喝晃了幾次
才知道能在台灣吃到這樣的料理、這樣的服務
這樣的價位其實不貴，C/P值真是非常的高
(到巴黎去只能吃相當普通的三道式吧....)
而且在台灣勢必得做很多妥協，譬如上菜速度、味道、價格等
這次在尼法的用餐比起我記憶中的那次，其實湯有稍微遜色了
但是整體而言的水準有維持住，價格卻沒有怎麼提高，服務也一直都很好
歷經這麼多年還能這樣真是不容易，希望他們能夠一直開下去
這樣以後回國都還能有好吃又價格合理的法國菜吃:P
最後就是媽咪生日快樂啦! 
希望媽咪一直都像現在這樣很年輕的樣子，都很開心
<尼法>
地址：台南市東豐路111號
電話：06-2365880