Wings of deangel

 Chez Panisse對我們來說，是很值得紀念的一家餐廳

當然他們本身也非常有名，
老闆Alice Waters算是帶動起整個加州菜跟加州有機農業的發展
食材都用新鮮應時的當地有機農作物，烹調也著重於食物本身的味道
後來是被評為米其林一星
據說這裡也訓練出了不少很好的廚師
他們有上下兩層，樓下是本店的restaurant，只有主廚菜單的套餐
上面是a la carte的cafe，相對來說便宜許多

而對我們的意義是：
四年前王先生prelim過了之後請我去吃他們的cafe慶祝
印象中有鴿子，食材很新鮮，甜點以及冰淇淋也很好吃
搭配甜點的餅乾明明就是貓舌餅，
那時候見識不多，侍者開玩笑說那叫死人骨頭我也信了>"<

那時我們都很窮，
王先生已經完全不靠爹娘，存下的錢來歐洲找我就差不多了
我還算是半隻米蟲，點菜點的很小心翼翼
帳單上來王先生還怕我看了介意心疼而不讓我看
用餐完畢下樓我們一直偷瞄樓下餐廳客人在吃什麼，
看著菜單我跟他說：「等你畢業我們來吃樓下的餐廳慶祝!』

這次去美國參加王先生的畢典，我停留的時間很短暫
再加上財力雖有進步但還是略嫌單薄:P
就訂了最便宜的禮拜一的晚餐，做為送給王先生的另一半畢業禮物
(還有一半是法拉利家族酒莊產的法拉利prosseco :P)

這支很好喝喲~ 有些微的甜度，但不像有些甜prosseco會膩
(要特別感謝一起去酒展買酒的有人勸我買大支的
小支375ml的確是會不夠喝也不大方阿~)

Chez Panisse restaurant是主廚決定菜單的，一個晚上就是一種套餐
每周、每天都不相同，端看那個時候有些什麼食材
印象中最貴最豐富的是禮拜五、六
禮拜二到禮拜四則是一樣價位，都是4 course
最便的的就是禮拜一晚上的3 course啦~

我們那晚的菜單是：
前菜
Fresh local sardines
with preserved lemon, broccoli di cicco, and fava beans
  
我向來是不喜歡吃沙丁魚的，嫌牠腥味重，小刺又多
不過這道處理的很好，沒有什麼魚腥味，剩下的刺也在可接受範圍
清爽的淋上橄欖油檸檬，讓魚吃起來有海鮮味但又清爽，肉質也好
那些蔬菜也不賴，特別是皇帝豆! 一點青臭味都沒有，吃起來有豆香呀!
唯一可惜的是付的麵包片好小~

主菜
Porchetta: Spit-roasted Hudson Ranch suckling pig
with parsley sauce, mashed peas, and carrots
  
剛上來的時候有一點點失望
因為這類的食物德語區實在太多了  Orz
不過吃過之後就改觀了! 乳豬烤/燉的非常嫩
肉有入味又不死鹹，不用特別沾醬汁也好吃!
脆皮跟入口即化的油脂層更是超讚，但是只有一片>"<
蔬菜也是令人驚艷，原本對於只是水煮蔬菜蠻失落的
可是那個胡蘿蔔的甜味遠大於蘿蔔臭，連我都願意吃!
(我平常是只吃咖哩飯裡面完全被搞倒沒味道的胡蘿蔔的
連紅燒的我都嫌紅蘿蔔味太重，厭惡不吃)
豆泥維持皇帝豆的清香，顆粒稍大很有口感
完全沒有一般豆泥可怕黏膩豆味，再來一缽我們都可以吃完
醬汁倒是沒有特別驚艷之處，就是好吃而已
但用她們自產的麵包，清一清盤子也很快就吃完了

甜點
Rhubarb tartlet with Muscat de Beaumes-de-Venise Sabayon
  
上甜點前有個小插曲
點菜時侍者先生跟我們閒聊，問我們來吃是不是有什麼紀念日呀~
我就說是要慶祝王先生畢業
當時侍者只說了聲恭喜就沒下文了
沒想到甜點上來時，王先生的盤子上有congratulions的擺飾
雖然沒什麼大不了的，但還是覺得貼心:)

甜點的主角是大黃，完全沒聽過的蔬菜
問了侍者先生之後他還去拿了整隻的給我們看
長的非常像芹菜，不過是紅的@__@
後來才知道因為微酸又甜，在歐美本就常入甜點或做煮果醬的配料
那個酥皮塔做的非常棒喔~ 完全讓討厭做塔皮派皮的本人甘拜下風:P
不會過度油膩，但一層一層又很清楚
上面的的大黃有加一點草莓醬煮，再烤上焦糖，味道酸甜好吃
不過口感就不怎樣，軟軟爛爛的，可是又很韌不好切
旁邊的Sabayon蛋黃醬是用甜白酒做的，好好吃
加上我本來就很喜歡Muscat葡萄釀的甜酒，吃完覺得有加分阿~
Sabayon柔和了大黃塔的酸度，又幫甜度加了層次，好好吃!
盤上的草莓小雖小，但是甜度跟草莓味都十足，真棒 :)

甜點前還有餐後酒、咖啡、茶可以另外點，但都是額外收費
我們點了一壺濾壓的自家混合豆咖啡
不錯喝，是我喜歡的不會太酸的咖啡，但也就是還好而已
甜點後他們也如法式套餐的慣例上了巧克力跟糖果盤
巧克力還好，牛軋糖很好吃
另外比較印象深刻的是，喝的水是她們自家過濾的
不像其他地方通常是開有名的瓶裝水，這點我很喜歡!

另外值得一提的是Chez Panisse的前任甜點主廚離開之後
出來在Berkeley南邊開了一家手工冰淇淋店ici
夏天是要大排長龍的~
每次去口味都不同，cone也是他們手工做的，超好吃!
在ici吃過的巧克力餅+伯爵奶茶冰淇淋三明治是我吃過最好吃的了T_T
每次去找王先生，在Berkeley校園附近的約會都是散步到學校南邊
那邊有很多不同的的小店，很好逛，
我會買些小玩意，然後一起去ici買冰淇淋，再散步回家

Anyway, 王先生在Berkeley念書，我有假就去千里相會的生活
算是由Chez Panisse開始，也由Chez Panisse結束
四年間很多事情都變了
很高興我們還對彼此堅持著，還能這樣牽著手坐在一起用餐
不管未來如何，光是能這樣就值得無數的感謝了
(然後曾經是隻米蟲的我也自力更生付的起這樣的餐廳的餐費了XD 
雖然還開不起酒就是了:P)

<Chez Panisse>
http://www.chezpanisse.com/intro.php
1517 Shattuck Avenue, Berkeley, California 94709
Restuarant的部分只供晚餐，分兩個時段
裡面座位蠻少的，沒預約應該很難walk in吧~
Tel.: +1-510-548-5525
可以打電話或線上預約，如果now show都會被扣一筆錢
周末不營業

同場加映好吃的冰淇淋<ici>
http://www.ici-icecream.com/
2948 College Avenue, Berkeley, CA 94705